Owoce pigwowca dojrzewają od września do października, a najłagodniejszy smak uzyskują po pierwszych przymrozkach. Niska temperatura ogranicza ich naturalną cierpkość i gorycz, dlatego na przetwory najlepiej zbierać je właśnie wtedy.
Kiedy najlepiej zbierać owoce pigwowca?
Termin zbioru zależy od pogody i przeznaczenia owoców. Możesz zerwać je już we wrześniu lub na początku października, gdy osiągną dojrzałość, jednak będą wtedy bardzo twarde, kwaśne i cierpkie. Jeśli pozostawisz je na krzewie do pierwszych lekkich przymrozków, ich smak zwykle stanie się łagodniejszy, a aromat bardziej wyraźny.
Przymrozek działa jak naturalny korektor smaku. Nie sprawia, że owoce stają się słodkie, ale zmniejsza odczuwanie goryczy i cierpkości. Dlatego taki zbiór dobrze sprawdza się przy przygotowywaniu soków, konfitur czy innych przetworów. Owoce można zebrać wcześniej, lecz wtedy trzeba liczyć się z bardziej kwaśnym surowcem i większą ilością cukru potrzebną do jego zrównoważenia.
Nie czekaj jednak na silne, długotrwałe mrozy. Jeśli zapowiadane są większe spadki temperatury, lepiej zebrać owoce wcześniej, aby nie zostały uszkodzone ani nie zaczęły się psuć na krzewie.
Jak rozpoznać dojrzałe owoce pigwowca?
Sam miesiąc nie zawsze wystarcza do oceny gotowości do zbioru. Dojrzały owoc powinien być twardy, ale wyraźnie wybarwiony i intensywnie pachnący. Przy zbiorze obchodź się z nim ostrożnie, ponieważ twarde owoce mogą łatwo obić się o gałęzie lub pojemnik.
Najważniejsze oznaki dojrzałości to:
- intensywnie żółta barwa, czasem z delikatnym rumieńcem po nasłonecznionej stronie
- wyraźny, charakterystyczny aromat wyczuwalny jeszcze przed zerwaniem
- twarda, jędrna skórka bez miękkich, ciemnych plam
- łatwiejsze odchodzenie owocu od pędu przy delikatnym skręceniu
Po zbiorze rozłóż owoce luźno w chłodnym, przewiewnym miejscu. W takich warunkach mogą być przechowywane nawet do grudnia. Nie zamykaj ich szczelnie w wilgotnym pojemniku, ponieważ sprzyja to gniciu.
Pigwa a pigwowiec – jaka jest różnica?
Pigwowiec jest niskim, często kolczastym krzewem i wydaje małe, twarde owoce. Pigwa natomiast rośnie jako drzewo, a jej owoce są znacznie większe, zwykle wielkości jabłek lub gruszek. To dwie różne rośliny, choć ich nazwy bywają używane zamiennie.
Jeśli zbierasz owoce z krzewu i mają one intensywny zapach oraz niewielki rozmiar, najprawdopodobniej masz do czynienia z pigwowcem. Najlepszy moment na ich zbiór przypada zwykle na okres od września do października, najlepiej tuż po pierwszych łagodnych przymrozkach.
